Сковорода с антипригарным покрытием – вершина эволюции кухонной утвари. За последнюю тысячу лет приспособление для жарки пищи изменилось до неузнаваемости. Плоские камни, нагреваемые на открытом огне, постепенно заменили керамические изделия, которые потом закономерно эволюционировали в металлические.
![](https://sovetmarka.ru/wp-content/uploads/2019/12/12121444-e1577545008347.jpg)
Сегодня материалы и дизайн для сковородок разрабатывают целые научные институты, и все для того, чтобы каждая хозяйка имела возможность комфортно и вкусно готовить на современном оборудовании.
- Основные требования к сковородке с антипригарным покрытием
- Виды антипригарных покрытий
- Тефлоновое
- Керамическое
- Каменное, гранитное и мраморное
- Титановое
- Какое покрытие выбрать
- Рейтинг лучших сковород с антипригарным покрытием
- Polaris Gourmet ceramic GC-28W
- Tefal Supreme gusto H1184074
- Rondell Mocco RDA-278
- GiPFEL ZENIT
- Taller TR 4134
- AMT Gastroguss AMTI-526
- Eva Solo Stainless steel 202510
- Risoli Granito Premium Induction 01103GRIN/24
- KitchenAid KC2T12NKST
- Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
- Сравнительный анализ лучших сковородок
Основные требования к сковородке с антипригарным покрытием
- Стоимость. Смиритесь, что качественный товар с длительным сроком эксплуатации не может стоить дешево. Ценник начинается от 1,5–2 тыс. р.
- Материал основы. От этого показателя зависит скорость нагрева сковородки и степень томления. Чугун больше подходит для долгого тушения, а нержавеющая сталь, медь и алюминий – для жарки.
- Количество слоев антипригарного покрытия. Здесь все просто: чем их больше, тем выше прочность дна и устойчивость к внешним факторам и механическим воздействиям.
- Вид нагревательного прибора. Посуда для газовой плиты должна иметь дно в «гармошку», чтобы тепло равномерно распределялось по всей сковородке. А вот для электроплиты лучше брать модель с идеально ровным днищем.
- Ресурс эксплуатации. В среднем тефлоновые изделия выдерживают 3000 циклов нагревания–остывания. Но более подробная информация указана в описании к товару.
- Сплошность покрытия. Антипригарное покрытие должно быть однородным, без трещин и сколов.
- Соответствие ГОСТ. 1 сентября 2016 года был принят стандарт для кухонной посуды с антипригарным покрытием № 56674-2015. Здесь оговорены требования к материалам, технологии изготовления, срокам эксплуатации и другие характеристики. И хотя в России производители не обязаны следовать регламенту ГОСТА, крупные бренды стараются соблюдать все прописанные условия. Ведь пользователи традиционно доверяют этой маркировке на товаре.
Антипригарное покрытие безопасно только в том случае, если изделие действительно качественное. Покупайте товар только в специализированных магазинах и у тех брендов, которые имеют все соответствующие сертификаты. Опасайтесь подделок!
Тысячи компаний по всем миру выпускают сковородки с антипригарным покрытием. У каждой фирмы свои технологии производства, которые для большинства покупателей настоящая загадка. Мы откроем секреты разных типов покрытия, рассмотрим плюсы и минусы, а также представим лучшие антипригарные сковороды согласно отзывам потребителей.
Виды антипригарных покрытий
Сковородка с антипригарной поверхностью способна выдерживать температуру 260º C, но главное ее предназначение – уменьшение прилипания продуктов питания к основанию. В качестве основного материала изготовления используется политетрафторэтиле́н.
Он обладает отличными изоляционными качествами, не смывается ни водой, ни жирами, ни самыми сильными видами органических растворителей. «Намертво» сцепляется с металлической основой и не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве.
Существует несколько видов покрытий. Каждое отличается составом, назначением и правилами эксплуатации.
Тефлоновое
Тефлон по своим химическим свойствам близок к благородным металлам. Устойчив к высоким температурам, невосприимчив к большинству растворителей, при нагреве не выделят продукты химического распада. Материал для антипригарной сковородки был изобретен в конце 30-годов и изначально использовался в медицине, военном и аэрокосмическом производстве.
Сегодня каждый производитель совершенствует антипригарное покрытие по своим технологиям. Так, компания Tefal представила инновационную разработку Expert с 5 слоями тефлона, а Fissler специальное якорное крепление Protectal Plus.
Производится из стали и алюминия минимум с двумя слоями тефлона. Положительные свойства тефлоновых антипригарных сковородок:
- устойчивость к спиртам и сложным эфирам;
- невосприимчивость к свету, перепадам температуры;
- абсолютная гигроскопичность, не впитывает воду;
- не выделяет вредных веществ, частицы не смешиваются с едой;
- термостойкость.
Еще один плюс – доступность. Купить сковородку с антипригарным тефлоновым покрытием можно в любом магазине, торгующим посудой или бытовыми приборами. Большой ассортимент моделей позволит быстрее подобрать подходящее изделие.
Дно запрещено мыть железными щетками, а при жарке нельзя использовать металлические лопатки, только силиконовые и пластиковые.
Некоторыми учеными были отмечены случаи отравления продуктами испарения при нагреве тефлона. Чаще всего это связано с плохим качеством продукции.
Керамическое
Сковородки этого типа изготавливаются из литого алюминия. Внутри и снаружи покрываются сплошным слоем керамики. В отличие от тефлоновых изделий, в безопасности керамических изделий нет сомнений.
4 главных плюса сковородок с антипригарным покрытием:
- Выдерживают до 450º C.
- Стильный, дорогой внешний вид.
- Минимальный расход масла. В организм человека попадает меньшее количество холестерина.
- Экологичность материалов. Отсутствие в составе политетрафторэтилена.
- Необычные формы и расцветки, оригинальный дизайн.
К минусам сковородок с керамической поверхностью можно отнести его повышенную чувствительность к механическому воздействию. Такие антипригарные сковороды нельзя чистить металлической щеткой, использовать стальную лопатку и допускать перепада температур.
Запрещено надолго оставлять посуду в воде, это может привести к появлению пузырей. Мыть ее лучше в посудомоечной машине.
Каменное, гранитное и мраморное
Изготавливаются каменные, гранитные и мраморные сковородки из обычного алюминия с разными добавками. Вместо тефлона на металлическую основу путем напыления наносится композитный слой из гранитной или мраморной крошки. Эти материалы не выделяют вредных веществ, полностью безопасны.
Преимущества антипригарных сковородок с «каменным» покрытием:
- допустимо использование стальных лопаток и жестких щеток для мытья;
- невосприимчивость к повреждениям;
- быстрый и равномерный нагрев;
- средний срок эксплуатации 3–5 лет.
Мраморное изделие легко узнать по характерным светлым крапинкам.
Титановое
Основой для антипригарных сковородок этого типа служат сталь, алюминий или чугун. Днище и стенки покрываются тонким слоем из смеси титана, тефлона или керамики. Титан – дорогой металл и используется в небольших количествах. Его главные особенности – способность выдерживать высокие температуры, а также устойчивость к коррозии.
Плюсы титановой поверхности:
- невосприимчивость к царапинам;
- подходит для любых типов нагревательного прибора: газовая, индукционная плита, духовка, электрическая печь;
- для жарки не нужен жир;
- не вступает в реакцию с продуктами даже при сильном нагреве;
- можно мыть в ПММ.
Срок службы – более 5 лет. Эксплуатационные характеристики посуды зависит от бренда и качества нанесения антипригарного слоя.
Некоторые недобросовестные производители лгут покупателям об используемых ингредиентах. В составе обязательно ищите микрочастицы титана.
Какое покрытие выбрать
Для наглядности мы подготовили сравнительную таблицу ключевых характеристик:
Тип покрытия / стоимость | Материал основы | Требования к уходу | Безопасность | Преимущества |
Тефлоновое от 1000 – 1500 рублей | Литой или штампованный алюминий | Запрещено использовать металлические предметы для чистки сковородки. Мыть в ПММ с использованием щадящих моющих средств. | При плохом качестве нанесения могут выделятся продукты разложения политетрафторэтилена. |
|
Керамическое от 2500 рублей | Алюминий | Ручная очистка мягкой губкой и щадящими химическими средствами. | Полностью безопасно. |
|
Каменное, гранитное и мраморное от 800 рублей | Чугун, нержавеющая сталь, алюминий | Сковородку можно мыть в ПММ, а также не жесткой губкой. | Безопасно. |
|
Титановое от 3000 рублей | Сталь, алюминий и чугун и медь | Повышенная стоимость к царапинам. Но не рекомендуется применять излишнюю силу для очистки. Чтобы удалить нагар, залейте сковородку водой. | Экологически безвредно. |
|
Для жарки предпочтительнее выбирать сковородки с антипригарной основой из литого алюминия. Материал равномерно нагревается и сохраняет тепло в течение нескольких минут. Сковороды с толстым дном используются для медленного томления.
При выборе габаритов и формы ориентируйтесь на размер конфорок, а также количество приготавливаемой еды. Круглые изделия удобны для жарки картошки, мяса, филе, квадратные лучше подходят для котлет, оладьев, а овальные идеальны для рыбы.
Не нужно путать количество слоев тефлона или керамики с толщиной дна. Качественнее та, у которой больше слоев покрытия.
Рейтинг лучших сковород с антипригарным покрытием
В рейтинг вошли товары, наиболее популярные у покупателей. Главные критерии отбора:
- качество основания;
- прочность нанесенного материала;
- показатель антипригарности;
- стоимость;
- безопасность;
- отзывы покупателей.
Polaris Gourmet ceramic GC-28W
Цена – 1220 р.
Размеры:
Диаметр | 28 см |
Высота | 8,5 см |
Толщина дна | 8 мм |
Антипригарная сковорода-вок из литого алюминия с 2-слойным керамическим покрытием. Имеет привычную круглую форму и высокие округлые бортики. Толстые стенки способствуют медленному равномерному нагреву.
Еда не варится или жарится, а именно томится. Керамика сохраняет все привлекательный внешний вид продуктов и их полезные свойства. Большой диаметр позволяет готовить на семью из 3–4 человек.
Ручка изготовлена из бакелета, прочного пластика, который не нагревается и удобно ложится в руку. Антипригарная сковородка выполнена в темно-сером цвете
- низкая цена;
- можно мыть в ПММ;
- основа из литого алюминия;
- гарантия от производителя – 3 года.
- продается без крышки;
- неудовлетворительное качество некоторых моделей.
Tefal Supreme gusto H1184074
Цена – 1600–1800 р.
Размеры:
Диаметр | 26 см |
Высота | 5 см |
Основа сковороды из литого алюминия обеспечивает медленный равномерный нагрев всей посуды. Антипригарное покрытие PowerGlide позволят готовить с минимальным количеством масла или жира. Рекомендуемая температура нагрева – 180º C, а оптимальное время для готовки наглядно покажет встроенный индикатор.
- возможность мытья в ПММ;
- подойдет для жарки и тушения;
- красный индикатор нагрева;
- экологически безопасно;
- стильный дизайн.
- нельзя использовать для индукционной плиты;
- в некоторых положениях ручка перевешивает чашу, есть вероятность перевертывания.
Rondell Mocco RDA-278
Цена – 3012 р.
Размеры:
Диаметр | 28 см |
Высота | 5 см |
Толщина дна и стенок | 3,5 мм |
Сковородка большого диаметра идеально подходит для приготовления объемных порций еды. Толстое дно и высокие стенки равномерно распределяют и долго сохраняют тепло. Трехслойное дно из титанового антипригарного покрытия имеет фактурный ячеистый рисунок.
Такая форма препятствует появлению нагара, а также делает пищу максимально сочной. Удобная ручка из пластика с силиконовой вставкой не нагревается и не деформируется в процессе использования.
- допустимо использование металлической лопатки и щетки;
- износоустойчивая;
- стильный дизайн;
- отличное качество приготовленной еды;
- легко моется;
- практически не нужно масло.
- Не выявлено.
Ребристое дно сковородки уменьшает количество масла, необходимого для жарки, а также обеспечивает красивую рельефную корочку на рыбе или мясе.
GiPFEL ZENIT
Цена – 1990 р.
Размеры:
Диаметр | 28 см |
Высота | 5,8 см |
Толщина дна | 4,5 мм |
Идеальная покупка для хлопотливых хозяек. Благодаря большому размеру и глубоким бортам антипригарная сковородка подходит как для приготовления соусов, подлив, так и жарки картошки, грибов, мяса. Допустима мойка в ПММ.
На дне выбит выпуклый веерообразный рисунок, благодаря чему на прочном мраморном покрытии практически не остается нагар. Модель подходит для индукционных и газовых плит.
- моется легко, без усилий;
- не содержит политетрафторэтиле́н;
- индикатор нагрева на ручке;
- съемная ручка с отверстием для хранения.
- нет крышки;
- завышенная цена.
Taller TR 4134
Цена – 2200 р.
Размеры:
Диаметр | 28 см |
Глубина | 5 см |
Толщина дна | 5 мм |
Толщина стенок | 2,5 мм |
Практичная сковорода из литого алюминия отличается высоким качеством материалов и повышенной стойкостью. Инновационное антипригарное покрытие Teflon Platinum Plus характеризуется химической инертностью.
При нагревании не зафиксировано выделение вредных соединений. Антипригарное покрытие предусмотрено не только внутри, но и снаружи. Для удобства использования предусмотрена длинная ручка из негорючего бакелита. Ручка легко снимается, что позволяет помещать сковородку в духовку или печь.
- можно использовать лопатку из металла;
- безопасные материалы;
- толщина стенок почти 3 мм;
- равномерный разогрев.
- нельзя использовать на индукционных плитах;
- не рекомендуется очистка в ПММ.
На каждой кухне должно быть минимум две универсальные сковороды. Перед праздником или приходом гостей вы по достоинству оцените свою предусмотрительность.
AMT Gastroguss AMTI-526
Цена – 7400 р.
Размеры:
Диаметр | 26 см |
Глубина | 5 см |
Толщина дна | 9 мм |
AMT Lotan Titanium – элитная немецкая сковородка, изготовленная по высоким европейским стандартам. Идеальная модель для тех, кто ценит качество здоровой еды без использования масла. Подходит для жарки и тушения.
Толстое дно гарантирует равномерный правильный нагрев. Антипригарное покрытие из титано-керамической основы наносится методом плазменной струи, что обеспечивает идеально ровное и плотное сцепление с алюминиевой основой.
Производитель особое внимание уделил конструкции посуда. Ручка снимается одним нажатием кнопки. Допустимо использование исключительно на индукционных и галогеновых плитах.
- толщина дна – 9 мм;
- срок службы – 25 лет;
- основа из литого алюминия;
- кнопочное крепление ручки;
- высокая цена;
- только для индукционных плит.
Eva Solo Stainless steel 202510
Цена – 8100 р.
Размеры:
Диаметр | 20 см |
Глубина | 5 см |
Толщина дна | 7 мм |
Сковородка Eva Solo Stainless steel 202510 выполнена из стальной основы, с многослойным, капсулированным дном из алюминия. Пониженная пористость керамического антипригарного покрытия марки Slip-Let способствует лучшему контакту поверхности сковородки и еды.
Идеальная хрустящая корочка гарантирована. Края дополнительно укреплены для придания большей прочности. Толстое днище препятствует его деформации и увеличивает срок службы изделия.
Крепление ручки на заклепке позволяет быстро и легко ее снять и убрать сковородку в духовую печь или в ящик для хранения.
- можно мыть в ПММ;
- удобный размер;
- минимальное использование масла.
- высокая цена.
Выбирайте крышку, которая максимально плотно прилегает к основанию, не съезжает и не ерзает при наклоне.
Risoli Granito Premium Induction 01103GRIN/24
Цена – 2200 р.
Размеры:
Диаметр | 32 см |
Толщина дна | 7 мм |
Суперпрочная сковорода от известного бренда Risoli Granito. Высококачественное многослойное антипригарное покрытие позволяет готовить блюда по самым разным рецептам.
Особая конструкция сохраняет первоначальный вкус и полезные свойства продуктов питания. Благодаря большому размеру можно готовить сразу на большую семью.
- не выделяет вредных веществ при сильном нагреве;
- большая толщина дна;
- съемная ручка;
- не выявлено.
KitchenAid KC2T12NKST
Цена – 10 490 р.
Размеры:
Диаметр | 30 см |
Глубина | 5 см |
Толщина дна | 3 мм |
Вместительная глубокая сковородка с утолщенным термоаккумулирующим недеформируемым дном. Обеспечивает оптимальное распределение и сохранение тепла. Антипригарное покрытие устойчиво к появлению царапин, разрешено использование металлической лопатки. Ручка из нержавеющей стали.
- можно мыть в ПММ;
- подходит для стеклокерамических, газовых, электрических плит и для духовки;
- повышенная прочность;
- устойчивость к высоким температурам.
- завышенная цена.
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
Цена – 2250 р.
Размеры:
Диаметр | 24 см |
Глубина | 6 см |
Толщина дна | 7 мм |
От аналогов сковородка Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24 отличает практичность и универсальность. Алюминиевая основа и керамическое покрытие гарантируют равномерное распределение тепла, аккуратный нагрев по всей площади дна.
Изделие можно нагревать до высоких температур, что расширяет список блюд для приготовления. Модель – хорошее сочетание качества и доступной цены.
- надежное покрытие;
- не содержит PFOA;
- высокие бортики.
- нужно использовать пластиковые или деревянные лопатки;
- не рекомендуется чистка в ПММ.
Сравнительный анализ лучших сковородок
Название модели | Стоимость, руб. | Тип покрытия | Оценка качества по отзывам (от 1 до 5 баллов) | Главные преимущества |
Polaris Gourmet ceramic GC-28W | от 1220 | Керамическое | 2, 5 | Удобная форма и доступная стоимость |
Tefal Supreme gusto H1184074 | от 1600 | PowerGlide | 4 | Идеальная для жарки и приготовления соусов. |
Rondell Mocco RDA-278 | от 3012 | Тиатановое | 5 | Универсальная сковорода для повседневного использования. |
GiPFEL ZENIT | от 1990 | Мраморное | 4 | Модель с хорошими износоустойчивыми качествами. |
Taller TR 4134 | от 2200 | Teflon Platinum Plus | 4 | Легкая, практичная сковородка со съемной ручкой. |
AMT Gastroguss AMTI-526 | от 7400 | AMT Lotan Titanium | 4,5 | Качественная модель с высокими антипригарными свойствами. |
Eva Solo Stainless steel 202510 | от 8100 | Керамическое, Slip-Let | 4 | Удобная в использовании и универсальная сковородка для любых блюд. |
Risoli Granito Premium Induction 01103GRIN/24 | от 2200 | Мраморное | 5 | Многофункциональная сковорода с толщиной дна 7 мм. Самое большое количество положительных отзывов. |
KitchenAid KC2T12NKST | от 10 490 | Teflon Select | 4,5 | Идеальная модель для приверженцев здоровой пищи, ведь приготовление не требует использования масла. |
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24 | От 2250 | Керамическое | 5 | Практичная сковорода, с который вы навсегда забудете про масло. |
Каждая хозяйка хочет получить идеальную антипригарную сковородку. Дизайн и цвет здесь играют второстепенную роль. Главное, чтобы изделие было надежным, удобным и прослужило много лет. Не торопитесь покупать первую попавшуюся модель. Изучите описание, проверьте отзывы о компании и о конкретном наименовании в интернете, у знакомых или у консультанта в магазине.