Мультиварка с функцией скороварки: стоит ли переплачивать, рейтинг 10 популярных моделей, какую выбрать

Мультиварка или скороварка? Разбираемся в гибриде

Чтобы понять, стоит ли переплачивать, нужно сначала разобрать механику. Обычная мультиварка — это умная кастрюля с нагревательным элементом и термостатом. Она поддерживает температуру, может готовить на пару, тушить, варить, жарить (если есть режим «мультиповар»). Но она работает при атмосферном давлении.

Вода в ней кипит при 100 °C, и все процессы идут стандартно. Скороварка — это герметичная кастрюля с клапаном. При нагреве давление внутри поднимается, температура кипения растет до 115–120 °C, а то и выше (в зависимости от модели). Еда готовится в 2-4 раза быстрее.

Теперь представьте, что объединили электронику мультиварки с герметичностью скороварки. Получилась мультиварка-скороварка. Она умеет всё, что и обычная, плюс может работать под давлением. Хитрость в том, что такие модели часто имеют два режима: обычный (при открытом или специальном клапане) и высокое давление. И вот тут кроется главный вопрос: а часто ли вы будете использовать это давление?

Что умеет обычная мультиварка?

Давайте честно. Обычная мультиварка — это маст-хэв для занятых людей. Вы засыпали крупу, налили воду, нажали кнопку — и через час каша готова. Можно готовить супы, рагу, запеканки, йогурты, выпечку. Но есть у неё слабые места. Бобовые без замачивания варятся 2–3 часа, мясо жилистых частей (например, голяшка или грудинка) — полтора часа и выше. Картошка для пюре — 30 минут, что нормально, а вот студень или холодец — это 6-8 часов в обычной мультиварке. Многие пользователи жалуются, что «забыли про ужин» — потому что долго. И тут на сцену выходит давление.

Что дает функция скороварки?

Представьте, что вы приготовили борщ не за полтора часа, а за 25 минут. Или гороховый суп с копченостями — без предварительного замачивания, за 35 минут. Твердое мясо для плова становится мягким за 30 минут вместо 1,5 часов. Картошка — за 8–10 минут. Давление буквально вдавливает влагу и тепло внутрь продуктов, волокна расщепляются быстрее.

Это не магия, а физика. Кроме того, под давлением лучше сохраняются витамины, потому что время контакта с высокой температурой короче. И ещё приятный бонус: из-за герметичности запахи не разносятся по квартире. Варите рыбу — не пахнет рыбой. Для кого-то это плюс, для кого-то минус (не чувствуется аромат готовки, но это дело привычки).

Как это работает: давление и температура

Заглянем под крышку. В герметичной мультиварке-скороварке есть резиновое уплотнительное кольцо, клапан сброса давления и датчик давления. Когда вы включаете режим «Скороварка», нагреватель интенсивно греет жидкость. Пар не может выйти — давление растет. Обычно рабочий диапазон — от 40 до 70 кПа (килопаскаль) сверх атмосферного.

Это соответствует температуре кипения воды примерно 110–115 °C. Чем выше давление, тем быстрее готовка. Но есть нюанс: время выхода на давление (10–15 минут) и сброса давления (естественный — 20 минут, принудительный — 5–7 минут). Поэтому если блюдо готовится 5 минут под давлением, общее время может быть 30–40 минут. Но всё равно быстрее, чем обычная варка. Производители лукавят, когда пишут «суп за 15 минут» — это чисто время под давлением, без учета разгона и остывания. Имейте это в виду.

Зачем вам мультиварка-скороварка? Реальные сценарии использования

Давайте примерим этот гаджет на конкретные жизненные ситуации. Не абстрактные «она удобная», а реальные примеры. Вы молодая мама, у вас двое детей и работа? Или вы студент, который экономит время? Может, вы пенсионер, которому тяжело долго стоять у плиты? Для каждой группы свои выгоды.

• Ситуация №1: Быстрые обеды после работы. Вы приходите в 19:00, а ужинать хочется уже в 19:30. Кидаете в мультиварку-скороварку замороженное мясо, картошку, морковку, специи — через 25 минут под давлением готово рагу. Обычная мультиварка за это время только разогреется.
• Ситуация№2: Экономия на электричестве. Давление готовит быстрее, значит, нагреватель работает меньше времени. В среднем мультиварка-скороварка потребляет на 30-40% меньше энергии на одно и то же блюдо, чем обычная. Для семьи с высокими счетами — плюс.
• Ситуация №3: «Ленивые» сложные блюда. Бульон из курицы-бройлера — 20 минут. Свиная рулька в пиве — 45 минут. Фасоль с овощами — без замачивания, 40 минут. Можно забыть про планирование за сутки.
• Ситуация №4: Дача или общежитие. Один прибор заменяет кастрюлю, скороварку и пароварку. Компактно, не нужно следить, не пригорает (при правильном количестве жидкости).
• Ситуация №5: ЗОЖ и правильное питание. Из-за быстрой готовки продукты не развариваются в «кашу», сохраняют текстуру и больше полезных веществ. Можно готовить крупы, овощи на пару, постное мясо.

Однако есть и сценарии, где мультиварка-скороварка бесполезна. Например, если вы любите долго томить блюда при низкой температуре (как в русской печи) — режим «Тушение» в обычной мультиварке даст более нежный результат, чем под давлением. Или если вы готовите в основном выпечку: бисквит под давлением не испечь, только в обычном режиме, и тут нет преимущества. Поэтому ответ на вопрос «стоит ли переплачивать» зависит от вашего меню.

Стоит ли переплачивать? Анализ цены и пользы

Теперь к самому больному. Возьмем среднестатистическую обычную мультиварку за 5 000 рублей (хорошая модель с 12 программами, отложенным стартом и подогревом). Мультиварка-скороварка начального уровня стоит от 6 000 до 8 000 рублей. Разница — 2000-3000 рублей. Продвинутые модели с большим давлением (70 кПа) и 20+ программами — уже 12 000–20 000 рублей. Переплата может достигать 15 000. За что?

Сравнительная таблица стоимости и времени

Смотрите сами. Если вы готовите бобовые или жесткое мясо хотя бы 2-3 раза в неделю, экономия времени — десятки часов в месяц. Переплата в 3000 рублей окупается уже за пару месяцев вашего свободного времени, которое вы могли бы потратить на себя. А если вы готовите редко и в основном макароны с сосисками — то переплата не нужна.

Кстати, не забывайте про стоимость самого прибора: дешевые скороварки часто имеют низкое давление (до 40 кПа) и алюминиевую чашу с тефлоном, который быстро царапается. Премиум-модели — с нержавейкой или керамикой, дают давление 70 кПа и выше, плюс десятки автоматических программ. Я рекомендую не гнаться за самым дешевым вариантом, а выбрать золотую середину за 8 000–12 000 рублей. Именно эти модели мы и сравним далее.

На что обратить внимание при выборе мультиварки с функцией скороварки?

Прежде чем я представлю вам ТОП-10 моделей, давайте разберем ключевые параметры. Рынок пестрит названиями, но на деле многие характеристики — маркетинг. Вот что реально важно.

Объем чаши и материал покрытия

Объем: для 1-2 человек — 3-4 литра, для семьи из 3-4 человек — 5-6 литров. Имейте в виду, что под давлением нельзя заполнять чашу более чем на 2/3 (для продуктов, которые расширяются — рис, бобовые — не более чем на 1/2). Так что эффективный объем на 20-30% меньше заявленного. Материал: лучший вариант — нержавеющая сталь с многослойным дном.

Она не боится царапин, в ней можно жарить на режиме «Жарка» без риска повредить покрытие. Второй вариант — керамическое покрытие (безопасное, но хрупкое, трескается от перепада температур). Самый бюджетный и недолговечный — тефлон. После года активного использования он обычно царапается, особенно если вы часто готовите мясо с костями. Для мультиварки-скороварки я рекомендую только нержавейку или усиленный керамический слой (например, Titanium от Tefal).

Мощность и давление

Мощность мультиварок-скороварок — от 800 до 1600 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее нагрев и выход на давление. Но и расход энергии выше. Оптимально — 1000-1200 Вт. Давление — ключевая цифра. Измеряется в кПа или атмосферах (1 атм ≈ 100 кПа). Бюджетные модели дают 30-40 кПа (температура 110-112 °C).

Хорошие — 60-70 кПа (115-118 °C). Премиум-модели — до 100 кПа (120 °C). Разница во времени приготовления между 40 и 70 кПа составляет около 20-30%. Не гонитесь за максимальным, 70 кПа достаточно для 99% блюд. Также обратите внимание на возможность регулировки давления — в некоторых моделях есть 2-3 ступени (низкое/высокое), что удобно для деликатных продуктов.

Программы и автоматика

Не обольщайтесь 50 программами. Обычно это синонимы: «Суп», «Бульон», «Первое» — одно и то же. Реально важны: режим «Скороварка» (с возможностью выбора времени), «Мультиповар» (ручная настройка температуры и времени), «Жарка» (при открытой крышке или без давления), «Тушение», «Крупы», «На пару».

Хорошо, если есть «Отложенный старт» (таймер до 24 часов) и автоматический подогрев после готовки. Из приятных плюшек — программа «Йогурт» (требует температуры 40°C, не все скороварки умеют так низко), «Паста» (быстрое приготовление макарон под давлением), «Стерилизация» (для банок). Но базовый набор: давление, жарка, тушение, пар — уже делает прибор полезным.

Безопасность и клапаны

Это вам не игрушки. Скороварка — потенциально опасный прибор. Должно быть минимум 2 системы защиты: блокировка крышки при давлении (не откроете, пока давление не упадет) и клапан сброса избыточного давления. У хороших моделей есть автоматический сброс при перегреве.

Также обратите внимание на удобство чистки клапана — он должен легко сниматься. Резиновое уплотнительное кольцо лучше иметь запасное (продаются отдельно), так как со временем оно теряет эластичность. Некоторые производители кладут в комплект два кольца: для пахнущих блюд (рыба, чеснок) и для нейтральных.

Дополнительные функции: подогрев, отсрочка, йогурт и т.д.

Автоподогрев — стандарт, но обратите внимание, можно ли его отключать. Иногда не хочешь, чтобы каша томилась лишние часы. Отложенный старт — реально удобно: засыпали крупу вечером, а утром каша готова. Только учтите, что для скороварки отложенный старт работает только для режимов без давления?

Нет, современные модели умеют откладывать и старт под давлением. Проверяйте в характеристиках. Функция «Мастер-шеф» или «Своя программа» — запоминание ваших настроек. Необязательно, но приятно. И последнее — наличие мерного стаканчика, ложки, контейнера для сбора конденсата. Мелочь, а влияет на удобство.

ТОП рейтинг 10 популярных моделей

Я отобрал 10 моделей, которые получили много реальных отзывов, имеют разумное соотношение цены и качества, и представляют разных производителей. Все они — мультиварки с функцией скороварки. Для каждой модели я приведу таблицу с ключевыми характеристиками, затем развернутое описание, а также списки плюсов и минусов. Рейтинг не в порядке «лучше-хуже», а просто для наглядности. Выбирайте под свои задачи.

1. Redmond RMC-M90

Redmond — один из лидеров на рынке умных мультиварок. Модель M90 — классический гибрид с хорошим давлением 70 кПа. Чаша алюминиевая, но покрытие усиленное (фирменное Cover-X). Присутствует режим «Скороварка» с возможностью ручной установки времени от 1 минуты до 4 часов. Есть «Экспресс-меню» для быстрых рецептов. Управление интуитивное, сенсорные кнопки, но они иногда «залипают» от жирных пальцев. В комплекте идёт книга рецептов. Модель уже не новая, но проверенная временем.

2. Polaris PMC 0511AD

Polaris сделала ставку на практичность. Чаша из нержавейки — огромный плюс, не боится металлических лопаток, моется легко. Давление такое же — 70 кПа. Есть режим «Йогурт» (поддерживает 40°C). Поворотный переключатель с кнопками — надежнее сенсора, можно работать мокрыми руками. Недостаток: нет отдельного режима для пасты или круп, но есть универсальный «Мультиповар» с настройкой температуры от 35 до 160°C. Рекомендую тем, кто часто жарит мясо прямо в чаше.

3. Philips HD2145/50

Philips — премиум-бренд, и эта модель одна из самых продаваемых в Европе. Чаша качественная, толстое дно, не деформируется. Особенность — автоматические программы с адаптацией времени под вес продуктов (нужно зайти в меню и выбрать тип мяса: курица, говядина и т.д.). Это удобно для новичков. Клапан сброса имеет два положения: медленный и быстрый. Из минусов — высокая цена (около 12 000–15 000 руб.) и нет йогурта. Зато есть «Режим шеф-повара» для ручных настроек.

4. Tefal CY6018 (Cook4Me+)

Это почти кухонный компьютер. У модели есть Wi-Fi модуль и мобильное приложение (но мы не даем ссылки, просто знайте). Объём 6 литров — для большой семьи. Титановое покрытие очень прочное. Можно готовить под давлением, а можно использовать как обычную мультиварку. Экран цветной, пошаговые рецепты. Но цена кусается — около 18 000–20 000 руб. Переплата за «умные» функции, которые не всем нужны. Если вы технофил — ваш выбор.

5. Moulinex CE503132 (Cookeo)

Moulinex делает упор на дизайн и компактность. Давление всего 50 кПа — это ниже среднего, но для каш и овощей хватит. Мясо будет готовиться на 20% дольше, чем у Philips. Зато есть удобная функция «Дозатор» — отсек для специй, которые автоматически добавляются в нужный момент. Керамическое покрытие нежное, требует деревянных лопаток. Модель для тех, кто готовит несложные блюда и не хочет переплачивать за лишнее давление.

6. Xiaomi Mijia Smart Pressure Cooker

Стильная минималистичная скороварка от Xiaomi. Белый корпус, но пачкается быстро. Главная фишка — управление через приложение, где сотни рецептов. Без приложения функционал урезан: всего 10 базовых программ. Давление отличное — 70 кПа. Чаша из качественной нержавейки. Но имейте в виду: для полноценного использования нужен смартфон и Wi-Fi. Не всем это удобно. Цена около 8 000–10 000 руб. — хорошее соотношение.

7. Cosori Premium CP015-PC

Cosori — американский бренд, но собирается в Китае. Модель CP015 отличается высокой мощностью (1300 Вт) и быстрым разогревом. Объём 6 литров — отлично для больших компаний. Есть функция «Турбо» для ускорения набора давления. Внутри подсветка — видно, что происходит. Пользователи хвалят надёжность и простоту. Из минусов — громкий вентилятор охлаждения и короткий шнур. Цена около 9 000–11 000 руб.

8. Cuckoo CRP-M1059F

Cuckoo — корейский бренд, легенда в варке риса. Эта модель — гибрид скороварки и рисоварки. Давление 88 кПа — одно из самых высоких в классе. Чугунная чаша с керамикой тяжелая, но аккумулирует тепло идеально. Голосовые подсказки на английском могут раздражать, но их можно отключить. Если вы едите рис каждый день — это лучший выбор. Для других блюд тоже хороша, но цена высока — 15 000–18 000 руб.

9. Steba DD1

Steba — немецкое качество без понтов. Механическое управление: два поворотных переключателя — время и температура. Никаких программ, только ручная настройка. Давление 80 кПа. Мощность 1500 Вт — очень быстро греет. Чаша из толстой нержавейки (до 3 мм). Это для тех, кто не доверяет автоматике и хочет полный контроль. Но новичкам будет сложно: нужно самому подбирать время для каждого блюда. Цена — около 10 000 руб.

10. Zigmund & Shtain MC-700

Компактная модель для 1-2 человек. Объем всего 4 литра, но зато керамическая чаша (экологично, но хрупко). Давление среднее — 50 кПа. Есть необычные режимы: фондю (нагрев до 130°C без давления) и расстойка для теста. Подойдёт тем, кто живёт один и любит экспериментировать с выпечкой и десертами. Цена демократичная — 6 000–8 000 руб. Но для серьёзного мяса давление маловато.

Кому и когда стоит покупать такую мультиварку?

Давайте подведём черту. Мультиварка с функцией скороварки — это не универсальный солдат. Она точно стоит переплаты, если вы:

• Готовите блюда из бобовых (фасоль, нут, горох) чаще раза в неделю.
• Любите холодец, студень, насыщенные бульоны — под давлением за 2 часа вместо 8.
• Экономите время и готовы заплатить 3-5 тысяч за освобождение 10-15 часов в месяц.
• Живёте в малогабаритной кухне и хотите один прибор вместо кастрюли, скороварки и пароварки.
• Цените сочное мясо и яркий вкус овощей — быстрота приготовления сохраняет текстуру.

Не стоит переплачивать, если:

• Вы готовите в основном макароны, яйца, сосиски и салаты.
• Любите долгое томление (каши в горшочке, томлёное мясо) — обычная мультиварка справится лучше.
• У вас очень ограниченный бюджет и вы готовы мириться с долгим временем готовки.
• Вы боитесь давления (хотя современные модели абсолютно безопасны).

Мой личный совет: если вы сомневаетесь, возьмите модель среднего ценового сегмента с давлением 70 кПа и чашей из нержавейки (например, Polaris PMC 0511AD или Xiaomi Mijia, если дружите с приложениями). Переплата в 2-3 тысячи рублей окупится уже через пару месяцев удобством и сэкономленным временем. А если готовите редко — оставайтесь на обычной мультиварке или кастрюле. Выбор за вами.

Надеюсь, это большое сравнение помогло вам расставить точки над i. Пробуйте, экспериментируйте и готовьте с удовольствием. А если уже пользуетесь мультиваркой-скороваркой — напишите в комментариях (мысленно) свою любимую модель. До новых встреч на кухонных просторах!